DISTRIBUCIÓN

El garantizar los rangos de temperatura adecuados durante el periodo de transporte constituye un factor preponderante para el mantenimiento y la conservación de los productos cárnicos

 

Requisito sanitario de nuestros vehículos:

 

• Furgones isotérmicos

• Unidades de fríos con capacidad de mantener temperaturas de 0º a 4ºC

• Cumplimiento de estándares sanitarios (pisos, paredes, alturas con ganchos, para el almacenamiento de los productos)

• Señalizaciones y licencias vigentes

• Personal operativo con experiencia, certificado por su carné de manipulación de alimentos

BENEFICIO Y FAENADO

 

El Frigorífico Frigo Santa Ana ofrece el servicio de beneficio de ganado Bovino y Bufalino cumpliendo con la legislación sanitaria y de calidad.

 

El diseño de nuestras instalaciones y el conocimiento técnico de nuestro personal, brinda a los bovinos un alto grado de bienestar animal desde el ingreso, estancia en cómodos corrales, beneficio, almacenamiento y despacho, lo cual hace que se obtengan producto de excelente calidad.

Poseemos una planta de producción, con tecnología y ubicación estratégica, de la cual se destaca la producción en línea que evita la contaminación cruzada, paredes en acabados que facilitan la limpieza y desinfección. Adicional nuestros procesos son inspeccionados permanentemente por el INVIMA.

En  el área de productos cárnicos comestibles obtenemos víscera de excelente calidad atrayente  para el mercado local.

 

El Frigorífico Frigo Santa Ana tiene a disposición de sus clientes una flota de vehículos de transporte refrigerado. Ofrecer un excelente servicio es para nosotros una prioridad, por lo que le garantizamos el cumplimiento de sus requisitos, entregas oportunas, atención 8/7 y un trato siempre amable enfocado en la satisfacción total de nuestros clientes.

 

Trazabilidad

Contamos con un sistema de trazabilidad, el cual brinda a nuestros clientes información detallada de cada una de las etapas del proceso de industrialización de los animales desde su ingreso a corrales, procesamiento, almacenamiento y despacho, asegurando así que todos nuestros productos cuenten con los más altos estándares de calidad y confiabilidad.

 

 

Bovino y Bufalino:

• Identificación del animal en pie antes de sacrificio

• Verificación e inspección ante mortem

• Estimulación de pie mediante agua fría previo al sacrificio

• Insensibilización mecánica mediante pistola de perno cautivo

• Sangría por gravedad

• Desoye final descendente semiautomático

• División de canal con sierre de canal

• Trazabilidad e identificación total de cada uno de los productos y subproductos comestibles

• Inspección pos mortem y control de calidad

 

PROCESAMIENTO DE VÍCERAS

En nuestra área de proceso de vísceras contamos con dos líneas de producción, una en la que se obtienen las vísceras blancas (panza, intestinos grueso y delgado, librillo y cuajo), otra en la que obtienen las vísceras rojas (corazón, hígado, pulmones, bazo y riñones)

 

Dentro de este proceso tenemos:

• Inspección previa por parte del médico veterinario a los productos para verificar el estado de salubridad de las vísceras rojas y blancas

• Proceso de pre cocido en centrifugadora de vísceras blancas (panza, librillo y cuajo)